گنجه و گنجینه

غذاهای ایرانی لقمه پرچربی برای همسایگان در فهرست جهانی همانطورکه میراث فرهنگی هویت،شناسنامه،سند و تاریخ ملتهاست غذا و فرهنگ غذايي هر ملت نیزيکي از نشانه هاي تمدن و قدمت آن در بين جوامع مختلف می باشد توقع تنوع غذاي ايراني با اين قدمت طولاني انتظار منطقی است  اما شوربختانه با این تنوع و قدمت ، تعداد اين غذاهاي اصيل ايراني امرورز روي گاز خانه ها پخته مي شود به تعداد انگشتان دودست هم نمی رسد. ایرانی ها از گذشته های دور گوشت و برنج را اندک مصرف می کردند بیشترین غذایشان گیاهی و دریایی بود. نام دو روستای اسفناج از توابع زنجان با قدمت هفتصد ساله و یا نام روستای کرفس  در رزن همدان با ششصد سال عمر تاریخی گواه مطلب است. ایرانیان باستان از عهد هخامنشی به خواص عملی هنرخوان آرایی از دربارهخامنشی به طبقه مرفه راه یافت .بنا بر قول استرابون، غذای روزانه جوانان پارسی پس از ورزش، نان و نان شیرینی و بولاغ اوتی و نمک و عسل بود. همچنین رسوم و آداب  تغذیه پارسی‌ها در دوران هخامنشی،  کم و بیش در بین سایر اتباع امپراطوری ایران و از جمله مردم  بابل نیز متداول گردید.صید ماهی و مصرف گوشت بین‏ ایرانیان قدیم که بطور وسیع به آب رودخانه‏ها و دریاها دسترسی داشته‏اند رایج و متداول بوده و هرودرت نیز در تاریخ خود بآن اشاره اجمالی کرده‏ است‏.وضعیت مناسب آب و هوایی کشت انواع حبوبات و صیفیجات را فراهم کرده بود. در زمانی,دزدیدند ...ادامه مطلب